新鲜玉米清洗干净备用。
葱花和鸡蛋。
将鸡蛋打散，拌匀。
将玉米用（不锈钢刨丝器）刨碎。
刨成浆后加水，中火煲滚。
静等5分钟……
煲开后调至小火，将汤面一层泡沫去掉，泡沫中有很多玉米皮，一起撇掉，去皮的玉米羹更细滑。
小火再煮两分钟，途中须搅拌，两分钟后依次加入鸡蛋、葱花、盐即可。
加鸡蛋，用汤勺轻拌一下，拌出漂亮的蛋花。
加葱花（可不放）。
加点盐，关火ok
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