操作方法
排骨洗净吸干表面水分，蒜头拍扁。
炒锅加油烧至五成热，下排骨煎至表面微黄捞出；
底油小火下葱蒜煸香，锅内放入四块红曲腐乳、两大勺腐乳汁、料酒、生抽、冰糖适量清水烧开。
大火煮开，小火焖煮至排骨酥软，最后大火汤汁基本收干装盘，浇上剩余的汤汁。
温馨提示
水开后，保持小火微微沸腾的状态排骨才不会老。
本方法对猪蹄同样适用，但是要炖至少两个小时以上。
咸度掌握不好的话，可以在中后期慢慢尝一下汤汁的味道，咸了及时关火，不要兑水