操作方法
准备半斤“扁粉”。
准备绿豆芽“半斤”洗净。
准备“鸭蛋或鸡蛋”一个都行。
锅烧热，放适量“油”待油热后敲入“鸭蛋”煎一会。
然后放入“扁粉”跟鸭蛋混合翻炒“二分钟”。
接下来就放入“绿豆芽”混合翻炒至均匀。
翻炒过程加入“红椒·葱沫·酱油·陈醋·食盐”边炒边放，炒至豆芽发软即可，然后加入少量“味精”。
最后，一道清脆爽口的扁粉炒绿豆芽就完成了。
温馨提示
在煎鸭蛋时不可煎太硬，以软就可以了，然后倒入扁粉时可一起翻炒，蛋烂掉才入味。
这道扁粉炒绿豆芽加入陈醋起到酸辣清脆爽口。
自己炒的火气不怎么重，因为在炒的过程不会炒太焦太久，而且在放味精时以少量，不可放太多，那样有火气。