陕西老潼关肉夹馍的做法

将香料按照配比装袋，清水淘洗备用；

将五花肉切成长条，放入清水中浸泡备用；

在清水汤中放入香料；

加入切好的肉块、调入糖色、酱油、糖色、盐、冰糖、白酒等调料熬煮，在熬煮工程中，撇去泡沫。

在面粉中加入少许碱、水适量，即可开始和面；

面和后，将面揉成粗细均匀的大长条；

再用刀等分分开；

压平；

擀开；

刷少许油，然后开始卷面；

卷面完成后，将面卷捏为体积相当的小面团；

压平，再次擀开，上少许植物油即可放入烤炉烘烤；

待饼烤至金黄，即可出炉备用。

将熬煮烂熟的肉块从汤锅中取出，剁碎；

取一个馍，均匀地分为两半；

再将剁碎的肉馅放入馍中，即可完成老潼关肉夹馍的制作。 至此一个完整的老潼关肉夹馍就做好了。