操作方法
腌肉（主料） 五花肉（或鱼、鸭肉等）切片，用食用油，料酒，胡椒粉，盐，酱油，辣椒、姜蒜等腌10分钟 注意盐的用量和平时炒菜量差不多，不能太咸，准备的肉可以是五花肉或鱼、鸭肉等肉的一种或几种混合搭配都行
腌辅料 将芋头（或萝卜、茄子等）切块，用食用油，料酒，胡椒粉，盐，酱油，辣椒、姜蒜等也腌10分钟 注意盐的用量和平时炒菜量差不多，不能太咸，准备的辅料可以是芋头或茄子等菜的一种或几种混合搭配都行
拌粳米粉和铺笼床（蒸笼） 1.准备好一盘粳米粉，笼床用水打湿 2.铺上大叶子青菜或者米粉 3再铺上腌好的芋头等辅料 4.最后将肉拌上粳米粉铺上 注意：米粉（或粉丝）是要事先煮好冷水凉好的；粳米粉是普通吃的大米磨得粉，没有的话也可以用其他粉代替，但是味道没那么正宗；肉拌米粉不能裹的太多，薄薄的一层就行
蒸笼床 锅加水，用大火蒸笼床，注意可能中间要加水，因为笼床高度有限，所以放的水不能漫过笼床放菜的那一面，蒸的时间要看你蒸的料，一般都半小时左右，中间可以揭开盖判断是否已熟
浇调料 根据个人喜好和口味，将葱姜蒜末和辣椒酱，少许水，调成汁，蒸熟后浇上汁、葱花、胡椒粉等，连笼上席