七种简单方法可以把肉变嫩

烹调肉类时，常常会出现做熟的肉仍然很硬的表象，尤其是冻肉，口感特别差，这儿教你几招小窍门，轻松搞定。　　淀粉法：将肉片切好后，参加适当的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，进口不腻。　　啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片新鲜爽口。　　鸡蛋清法：在肉片中参加适当鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质新鲜光滑。　　食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中参加作料，再参加适当食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。　　盐水法：用高浓度盐水使冻肉冻结，成菜后肉质爽嫩。　　芥末法：煮牛肉时，可在头天晚大将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质新鲜。　　苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。