操作方法
红烧羊肉 羊肉 600g 胡萝卜 一根 冰糖 料酒 生抽 老抽 葱段 姜片 胡椒粉 盐 1、羊肉洗净，冷水入锅，大火烧开，撇去浮沫后捞出冲洗干净，切成小块。 2、肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后放入肥羊肉小火慢慢榨出油。 3、将油渣捞出后，加入适量冰糖加热至融化。 4、当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽翻炒。使羊肉上色均匀。 5、将羊肉倒进压力锅，放入葱段、姜片、胡椒粉还有切好的胡萝卜，再倒入半小碗清汤。 6、20分钟后，开盖，加入适量盐调味即可。
孜然羊肉 羊肉、孜然粒、孜然粉、盐、耗油、料酒、白糖、淀粉 1、将羊肉切片，放入料酒，加入少量白糖和淀粉抓匀，腌制10分钟。 2、将锅烧热后加入油，然后放入腌好的羊肉，大火翻炒。 3、将肉炒的干一点后，撒入孜然粒和孜然粉，再放入少量的盐调味。 4、最后放入少量耗油翻炒均匀即可。
清炖羊肉 羊肉 600g 白萝卜 半根 大葱 一段 姜 一块 花椒粒 20-30粒 啤酒 一罐 盐 适量 香菜 适量 1、羊肉切块洗净，浸泡一小时去血水，反复冲洗备用。 2、将羊肉放入锅中，冷水没过羊肉，放入葱段和姜片，大火烧开，用勺子撇净浮沫。 3、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，烧开后转小火炖一小时。 4、白萝卜切滚刀，放入锅中，加入适量盐，转小火炖30分钟，关火撒上香菜即可。
葱爆羊肉 羊肉 250g 大葱 一颗 生抽、糖、盐 适量 1、羊肉切薄片加入少量淀粉抓匀腌制10分钟。 2、大葱滚刀切成段 3、锅烧热，放油，比平时炒菜略多些，油烧至六七成熟，倒入投片滑炒。 4、快速加入生抽、盐、糖，倒入大葱块迅速翻炒。 5、等葱略微变软，即可关火盛出。