红烧排骨（味道真是杠杠滴）

作者：风筝 | 创建时间: 2023-04-15

最好吃最家常的排骨的做法，一是糖醋，二是红烧。味道真是杠杠滴！红烧排骨和糖醋排骨我家最常吃的两种排骨的做法。红烧的做法和配方各有不同，有炒冰糖的，也有不炒冰糖直接将冰糖煮化的。...

准备好干香料

排骨焯水去血沫子后捞出备用

锅底多放些植物油，冷油放入冰糖，开小火翻炒冰糖

冰糖炒至融化，呈焦糖色。炒冰糖时需要注意，如果冰糖炒过头了味道会发苦，如果冰糖炒的时间不足，放入肉以后冰糖又会结块

冰糖呈焦糖色后马上倒入排骨翻炒

将排骨翻炒2-3分钟以后倒入所有干香料翻炒2分钟，炒出香料的香味。喜欢辣的话可以放少许干红辣椒，也可以不用放辣椒

加入生抽和老抽翻炒片刻上色

加入适量开水小火煮40分钟左右，出锅前20分钟加盐，10分钟前加陈醋。加入陈醋会让排骨变得更香而且吃起来不会腻

出锅前一块块挑出排骨，将调料过滤掉，将过滤后的汤汁浇一些在排骨上就可以啦！

炒冰糖色需要注意的就是掌握好炒冰糖的时间。