步骤/方法
和面：用60ml量勺取5勺面，加少许水和成较硬的面团，醒20分钟备用；
做丁：将醒好的面揉圆，切成条状，整形成圆柱状，切丁；
水烧开，下入面丁，与煮面条步骤相同，煮至面丁熟透后过冷水控干备用；
将五花肉切丁用腌肉调料腌制二十分钟、鸡蛋打散炒成蛋花、葱切葱花备用；
青椒、胡萝卜、洋葱切丁过油备用；
锅入油烧至五成热，爆香葱花，放入肉丁煸炒至变色后放入青椒、胡萝卜、洋葱丁炒匀；
放入控过水的面丁及蛋花拌匀，最后放盐炒匀即可出锅。
温馨提示
1、面丁准备的量以一次吃完为好，剩下的面丁口感会变硬。
2、制面丁时切的不要太厚，切时也应一边切一边向干面里拨，以免粘连。
3、如果希望面丁的味道重一些，可以在控水时加入少许盐。
4、煮面丁时火候应大、时间应长煮面条，以确保面丁熟透。