羊肉包子的家常做法

和面。把500克面粉倒入盆中，加入一勺白糖，把酵母粉倒入温水中化开，再倒入面粉中搅拌。直至把面和成面团，然后用保鲜膜把面盆盖住，放入有温水的蒸锅中发酵。

炸油。把锅烧热，放入3勺食用油，然后放小火，锅里放入之前准备好的花椒、大料、葱、姜、香叶、蒜，待这些佐料变黄、榨干后捞出，油放凉备用。

葱切成丁，姜切成细末。羊肉馅中加入一勺香油后搅拌，搅拌均有后，放入1勺酱油、2勺蚝油继续搅拌。均匀后放入切好的葱、姜，加入少许盐继续搅拌。此时注意因为蚝油里边有盐分了，所以盐要适当减少。

面发好后，放入一点点食用碱，放入碗里加一点水化开，用手蘸着揉进发好的面中。这个步骤是为了去处面的酸味和防止面发发过劲。然后把面挪到案板上继续揉到面里的气泡全部排出。揪成剂子擀成饺子皮待用。

鸡蛋打开，取出蛋清放入肉馅中，顺时针继续搅拌，让羊肉充分吸收蛋清。调好后的羊肉馅有种较上劲的感觉。

最后的步骤就是包包子了。包子尽量包小一些，剂子的大小等于两个饺子剂子的大小就好啦。馅不能放的过多，一般蒸20分钟即可。