操作方法
材料：长茄，肉末
茄子洗净去蒂切滚刀块
锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）
茄子炒软后盛出备用
用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁
油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色
倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁
出锅时撒入葱花
家常菜食谱：肉末茄子
作者：白雪 | 创建时间: 2023-05-03
做这个菜，茄子先要入油锅炸软，吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒，那香味和滋味就全出来了。这香味和滋味到现在我还很怀念。
现在我也常做肉末茄子吃，虽然也很好吃，但总觉得还缺少点什么，也许是心境已不同往昔了吧！校园里的很多东西，总是最美好的！...
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