清新番茄美味鱼

①将大葱切成段，生姜和大蒜切成片。

②用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片。

③草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜， 取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟。

④炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香。

⑤加入番茄酱炒上色。

⑥投入番茄片炒至溢汁。

⑦注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮。

⑧待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火。

⑨将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻。

⑩净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即成。