猪骨的功效作用与禁忌

【主要营养】含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

【食疗功效】补脾、润肠、生津、补中益气、养血、健骨。

【适宜人群】一般人群均可食用。更适宜中老年人、青少年。

【禁忌人群】感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食；骨折初期(1～2周)不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

【补脾益气】猪骨具有补脾气、润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。

【促进生长发育】猪骨中含有丰富的骨胶原和骨黏蛋白等物质，能增强宝宝骨髓造血功能，促进骨骼和牙齿的生长发育。

【延缓衰老】成人喝猪骨汤能延缓衰老。

炖骨头汤最好先一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可以达到很好的食疗效果。

挑选猪骨的方法很简单，要想选到美味的猪骨，一定要挑选背上的那一条，被称之为“猪龙骨”，这段骨头的钙质比较丰富，煲出来的汤味道也会好很多，而尾巴部分的钙质相对少些，味道会显得稍微次些。

而在挑选猪骨时，别选择干巴巴的显得有些裂痕的猪骨，这样的猪骨不新鲜，钙质也会流失，煲汤会显得食之无味。

猪骨的保存方法，可以将买回来的猪骨直接用保鲜膜打包好，然后将其放入冰箱保存，需要食用时取出洗净即可，不过建议猪骨最好当天食用，不宜存放过长时间。