水煮鱼怎么做

切鱼片，用快刀从鱼尾处，沿鱼骨向前，把鱼片成两片；把鱼肉斜切成小片，鱼骨切成段。

锅里多放些油，把花椒炸出香味后捞出。

再放肉、葱、姜、蒜、辣椒等。爆香。

倒入鱼骨，炒一下。再放入炖鱼的调料，炒香。

加适量水，大火炖一下。

这时准备配料，把黄豆芽、豆腐皮、冻豆腐、油菜、粉丝，全部用水煮熟。把这些菜一层层码在一个大盆里。

锅烧开，把鱼骨炖熟。

这时把鱼肉一片片滑入锅内，用筷子拨散。

鱼肉变白，很容易就熟了。

倒入铺好菜的大盆里。

上面放一些葱丝、蒜片。

把锅里放油，马上倒入捣碎的花生，小火炒熟。（炒熟的碎花生能给菜带来浓郁的香味，建议使用）再放些切碎辣椒，一起炒香。

把炒好的花生、辣椒一并倒入鱼盆里的葱丝、蒜片上。马上香气扑鼻，令人食欲大开，撒上香菜。ＯＫ！