操作方法
将攸县香干，微微斜切成厚片。
将海红椒、湖南椒切成圈，大蒜切成片。
将大蒜苗根和叶分别切成长段。
锅内烧开水，将香干入锅氽水后捞起沥干水分。
起锅倒入适量油，油热后，放入海红椒、湖南椒、大蒜、大蒜苗根部炒香。
加入攸县香干，调入适量盐、蚝油、酱油翻炒均匀。
待香干上色，溢出香味后，倒入水淀粉翻炒均匀，以保证香干嫩滑之感。
汁水透明时，调入鸡精，加入大蒜苗叶子部分快速翻炒3秒，关火即成。
出锅装盘。
怎样自制小炒攸县香干
作者：小胖吴 | 创建时间: 2023-03-24
“攸县香干”之所以遐迩闻名，一是：攸县的水质好，极少污染；“攸县香干”的加工工艺讲究。做香干，用水最重要。攸河上游的酒埠江，汇入了漕泊禹王洞的天然矿泉水、皮佳洞过滤的阴河水和柏市的温泉水，有益于人体健康的矿物质和微量元素丰富，造就了独一无二...
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