怎样做糖酥饼？

作者：落知秋 | 创建时间: 2023-06-30

糖酥饼，偏爱的人不少，各地都有食它的习惯，可谓是在民间流传颇广的经典传统小吃。没有花哨的内陷，裹住的仅仅只是一勺糖，魅力却不俗。咬一口酥饼，掉一地碎屑，留得满口甜，怎能叫人不爱。如此受人爱戴的糖酥饼，倘若没了酥脆的层层外衣，仅有那一勺糖很难...

原料（一）油皮：面粉200g 色拉油15g 水105g

. 糖馅中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色。烤好的面粉与70g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。

把松弛好的油皮和油酥都擀成圆饼，然后油酥放到油皮上。

松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口。

擀开成大大薄薄的长方形。

把擀好的薄饼，卷起成筒状。

分割成16个剂子。

取一个小剂子，将切面的两端捏合，擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口。收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱205度，中层，约12--15分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。

又香又脆的糖酥饼就做好了，看看很好吃吧

色拉油就是平日炒菜的油，没有特别味道的都可以，比如葵花籽油、玉米胚芽油等。

油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节，和成较为柔软的面团为准。

面团切成小剂子后，将切面捏合后再擀开，里面的油酥就不会被擀出来了。

擀制过程中可撒些高筋面粉防粘。

包入糖馅后需要捏紧收口处；擀开时也尽量不要出现破漏处，否则烤熟后不会鼓起，是扁扁的饼状，当然，对口感没有任何影响，只是外观不同而已。