黄金海绵蛋糕

黄油隔水融化。

把四个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离；

把牛奶倒入蛋黄中，打入第五个鸡蛋，搅拌均匀；

再倒入融化的黄，继续搅拌；

筛入低粉；

用翻拌的方式搅拌成面糊备用；

在蛋白里加入少许白醋，低速打至起粗泡的时候，加入一次糖，打20秒再加一次糖，再打20秒，把剩下的糖全部加入，这时可以预热烤箱，180度预热10分钟；然后继续打发蛋白，以高速把蛋白打至中性打发，如图那样，碗里的蛋白在你提起打蛋器时，会形成弯弯的尖角，这就是中性打发了。

舀三分之一的蛋白到之前搅拌的蛋黄面糊中，像炒菜那样上下翻拌。

手法很重要，面糊得一直有泡泡哦！不然的话，蛋糕发不起来，搅拌均匀后，倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，最后的蛋糕糊就成了！

将调好的面糊放入烤模内，用手握住烤模两侧，大力震两下，震掉大气泡，放入预热好的烤箱中层，烤至蛋糕表面上色，加盖锡纸，转至160度烤40分钟就好了！