烂肉莲花白的做法

准备食材：莲花白、肉末、干辣椒、姜。

莲花白洗净后切成2厘米左右见方的小块，放入盐、白糖、白醋拌匀，腌1小时左右。

1小时后挤干水分，散开，备用。

姜去皮切细；干辣椒斜剪成2毫米左右宽的橢圆圈；洋葱切成1厘米左右见方的小块。

锅中放入食用油，倒入肉、干辣椒炒香。

放入肉末，将肉末快速划散翻炒，炒干肉末中的水分。加入白糖、花椒面、酱油，调味。

倒入莲花白、洋葱，翻炒半分钟左右，关火。

撒入鸡精调味，和匀。

装盘。