普通蛋糕的做法

作者：朋克周 | 创建时间: 2023-04-21

这个配方做出成品后大约500g。口感与超市或小型蛋糕房的普通蛋糕相同。味道略甜，可适当减少白砂糖用量。若用此配方制作无糖蛋糕时请使用0.85倍的木糖醇替代全部白砂糖。不可使用阿斯巴甜替代白砂糖。...

1. 将鸡蛋打入打蛋盆，搅拌均匀后分出相当于半个鸡蛋量的蛋液放入之后要和面的盆中。

2. 将40g白砂糖和100g植物油放入和面盆，与半个鸡蛋的蛋液充分搅打均匀，直至表面没有浮油，蛋液将植物油全部融合为止。糖此时仍有颗粒在内部，只要分布均匀即可，无需等到化掉。

3. 在和面盆的混合液体中加入150g普通面粉，迅速翻拌均匀。

4. 加入40g白砂糖后，用电动打蛋器调到中档将打蛋盆中的全蛋打发8分钟，状态为颜色发白，泡沫细腻如奶油，有纹理。

5. 在和面盆中加入65g水迅速翻拌均匀

6. 在和面盆中加入三分之一打发的蛋糊迅速翻拌均匀

7. 在和面盆中加入剩下的蛋糊迅速翻拌均匀

8. 装模，至8分满。

9. 放入已预热的上温190℃下温170℃的烤箱中下层烤制20min，小型烤箱上下火都用180℃

10. 蛋糕内部图