菜瓜清炒鸡蛋

主料： 菜瓜：适量 鸡蛋：三个

辅料： 盐、葱、生姜、枸杞子，橄榄油，少许。

处理食材： 先将菜瓜洗净，切开。

然后，去除瓜籽。

再将其切成薄片，待用。

放入器皿中，撒少许细盐，簸几下盛器，让细盐均匀地散布于菜瓜之上。

分别将三个鸡蛋打入小碗中，以观察鸡蛋是否好。

再在鸡蛋中撒些细盐，如果中午食用，可以挤入适量姜汁（如果晚上食用，因为晚上不宜食用生姜，可以加入黄酒），打成蛋液。

开锅，将打碎的鸡蛋液倒入锅中，待蛋液凝固……

再将菜瓜逼去腌制后渗出的水分，倒入锅中，加入枸杞子，一起翻炒，即可。

出锅上盆，乘菜肴还热气腾腾，撒上葱花，即可食用。 水灵灵的菜瓜，脆脆的，香喷喷的鸡蛋，鲜鲜的，一道受欢迎的时令清新之小菜就这样上桌了。