怎么吃都不会腻的歌剧蛋糕，吃在嘴里，甜在心里！

把材料全部准备好。

四个蛋白+30克的白糖打发，打发之前加一点点盐。

湿性发泡就行，不能打久了。

4个整鸡蛋+4个蛋黄+130克白糖，慢速打发，

加入过筛的40克低粉和130克杏仁粉（我没有过筛，直接混合两种粉类然后倒入蛋液中），再加入30克融化的黄油（微波炉打化）。

蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀，放入预热的烤箱里200度，10-12分钟。（我用了两个金烤盘烤的，先烤一盘，再烤一盘。），冷却待用。

130克鲜牛奶+30克淡奶油，煮沸

倒进220克含量为65%的黑巧克力当中，搅拌均匀，

搅拌均匀后，倒入55克软化切块的黄油，然后继续搅匀成巧克力糊待用。

2个鸡蛋+100克糖，隔水加热，糖溶化后，用打蛋器搅打，一边搅打一边加入融化的200克黄油，黄油奶油就做好了，待用。

80克水+90克白糖，煮沸，离炉后，加入5克咖啡粉，做成糖浆待用。