如何做卤肉？

食材：五花肉800克。 配料：姜一块，桂皮一段，八角一颗。 调料：生抽酱油三汤匙，红烧酱油四汤匙，料酒三汤匙。

五花肉用温水洗净，清除掉猪毛，切成几块。

锅烧热后，将肉擦干水，放入锅中(用中小火)稍微煎下，肉皮煎黄后翻一面再煎下就可盛起。

桂皮、八角冲下水滤干，姜切片备用，锅中加少许油，放入姜片、桂皮、八角爆香。

把五花肉轻轻放入锅中煎下，加入红烧酱油，让肉上色。

再加入生抽酱油和料酒，注入500毫升的清水。

待锅中的汤汁煮滚后，盛入砂锅中，开中大火烧开再转小火炖两个小时。

等到肉凉透了后再切片，剩下的卤肉连汤汁冷冻(最好是分成一小份一小份)，吃多少取多少。 那些冷冻的卤肉汤要过滤掉杂质，下次要用时方便。