烤鱼的制作方法

将草鱼洗净从背切开不切断，鱼身打花刀，用盐腌制2个小时，备用

将京葱切丝铺在烤盘上，将豆芽菜炒好也铺在烤盘上，可以倒少于麻油，将青红椒和洋葱切丁和牛肉酱，豆瓣酱，老干妈酱放在一起炒匀，多放一点水，放入孜然粉调味到，辣椒粉适量，鸡精适量，盐根据自己的口味适量

另起一锅，烧油，小半锅油，烧至七八成热，将鱼洗好水控干放进去，关小火炸制五分钟左右，即可捞出，控油，然后放入烤盘中，再将刚刚调好的汁浇在烤鱼上，放点花生米或香菜即可