操作方法
木耳用冷水泡发、洗净（洗木耳的方法在这里），香菇泡发洗净；
取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐；
再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用；
鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝；
倒入调好的料汁，腌制15分钟；
香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
温馨提示
鸡肉切丁腌制，可以使肉更入味，且缩短蒸制的时间；
香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感；
料汁中放入少许香油，可以使鸡肉味道更香；
吃之前可以撒少许白芝麻，更具风味；
蒸鸡肉时会蒸出原汁，最好选择深一些的盛器，以免原汁溢出。