备材料
螃蟹用小刷子刷干净，用刀对切
面粉装进碗里，把螃蟹的断面按在面粉里，用力一些
面粉一定要把螃蟹的断面堵严实，防止炖煮的过程中螃蟹的汤汁流出
锅里加油，油六七成热调小火把蘸过面粉的螃蟹放进锅里煎一下
切口定型后，用铲子把螃蟹往锅里面推一下
加入面酱炸香
出香味加葱姜蒜，加适量清水，没过螃蟹的一半水量即可
加入适量食盐
加入适量鸡精
大火烧开，中火炖煮
等到汤汁浓稠关火焖两分钟出锅
炖煮的时候要守在锅边，大火炖开调小火，时不时摇晃一下锅子，别糊了，一点糊味出来一锅螃蟹就瞎了。
锅喽，香气四溢
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