小豆凉糕的制作方法

原料：红豆沙150克，琼脂10克，水约200ML 做法： 1、琼脂撕成小块，用清水浸泡约20分钟; 2、小锅中倒入水，再放入红豆沙; 3、一边加热一边搅拌均匀; 4、将泡好的琼脂捞出放入锅中，煮至琼脂彻底融化即可; 5、待红豆汤晾凉一些，再将其搅拌均匀，倒入平底的容器中; 6、也可以用果冻模和小蛋糕模来做; 7、待冷却、冷藏后即可凝固成冻，脱膜后切块食用。 小贴士： 1、市售的红豆沙非常甜，所以无需再放糖了，如果是自己做的豆沙，则可根据口味放糖; 2、这里最好使用没有豆皮的红豆沙，口感细腻、均匀。如使用带豆皮的红豆馅，可能会有不均匀的凝冻，影响口感和外观; 3、煮汤时，一定要待琼脂全部融化后再关火; 4、晾凉时，要用勺子搅拌几次，使红豆汤均匀，避免分层; 5、倒入模具后，放入冰箱冷藏可以使其凝固更快，吃起来也更清凉。