农村有句俗话“冬吃一支参夏吃一条鳝”，夏天吃鳝鱼对人体有什么好处？很多食物就有丰富的营养物质，人们正确食用后会对身体有益。中国人比较相信中医食疗理论，所以冬吃一只参夏吃一条鳝也是从中医理论出发得出的结论。
冬吃一支参
一只以来人参被人们成为“百草之王”是大补的营养品，冬天天气寒冷，而人参具有温补的功效，所以可以增强人的体质，比较适合冬天使用，还有就是中医古籍《内经》所说：“冬三月者为封藏。这也说明了冬天是养精蓄锐的好时候，这个时候摄入的营养物质容易在人身体储存。有利于人的身体健康。而夏季本身人体就燥热，不适合服用人参进补。
夏吃一条鳝
主要是因为夏天黄鳝肥美，适合人们食用，同时黄鳝又有很高的营养价值，滋补效果很好，一般在小暑前后上市的黄鳝比较肥美，营养价值高。在中医理论上认为黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，同时它含有大量丰富的维生素和矿物质营养元素，而夏天吃黄鳝可以排除身体湿气，对人体很有益处。同时，在很多地方的饮食习惯中，除了推荐吃黄鳝外，还推荐黄鳝吃藕和绿豆芽。都具有解暑去热的功效。
正因为黄鳝的营养价值比较高，所以有了“东吃一支参，夏吃一条鳝”的说法，同时还有一句话就是“小暑黄鳝赛人参”之说。能把小暑的黄鳝与人参同等并列，可见黄鳝的营养价值”。
再有东北地区盛产人参，但不盛产黄鳝，所以北方不盛产黄鳝的地区可以在夏天使用泥鳅，同时也很好的滋补作用。但有一点需要提出的是，食物营养价值虽高，但是也要根据每个人不同的体质来服用，也不可过度进补。最好了解了食品的功效禁忌后再使用。充分了解食材的营养价值，在品尝美味的同时还可以益于身体进补。