如何在家做拨烂子

用削皮刀将土豆削去皮放在一个盆子里，然后用水清洗干净。

准备一个孔稍微大些的擦子，小心地把土豆擦成土豆丝，要注意不要擦伤手。

把白面粉慢慢地倒到土豆丝上，边倒边用手把面粉和土豆丝搅拌在一起，使土豆丝上面均匀地裹上面粉。

在蒸锅里加入水后烧开，放入蒸架，然后把笼布弄湿铺在蒸架上，把裹了面的土豆丝放入蒸笼里盖上盖子蒸。

剥好葱和蒜，然后把葱和蒜用菜刀切成碎块，放在案板上备用。

大约15分钟后，拨烂子的香味从蒸笼的缝隙里钻出来，说明拨烂子已经熟了，打开蒸笼把拨烂子倒入盆里，用筷子搅开。

把炒锅加热，然后倒入橄榄油，等油熟了后倒入切碎的葱和蒜，等葱和蒜的香味出来后，把拨烂子倒在锅里炒。

大约2分钟后陆续加入适量的食用盐和十三香，再翻炒一会儿，拨烂子就可以出锅了。