步骤/方法
把鸡腿洗净后切成4cm见方的大块儿，番茄切成小块儿备用。
将鸡腿放入冷水锅中，大火煮开，水开后用勺子撇除血沫，捞出后用清水冲净浮沫，沥干备用。
锅中倒入油（和平时炒菜的油量差不多），放入红咖喱酱，用小火慢慢炒出香味后，放入焯好的鸡腿肉，改成中火。
把鸡块和红咖喱酱混合炒匀后，放入大料，香叶，丁香，桂皮，孜然粉，辣椒粉和白糖继续翻炒均匀后，倒入可以没过鸡肉的开水。
大火煮开后调入盐，盖上盖子转小火慢炖，大约30分钟以后，再加入番茄，然后继续煮5分钟。最后倒入淡奶油，即可出锅。
温馨提示
咖喱的选择因人而异，您可以根据自己的喜好选择绿咖喱，或黄咖喱，制作的方法都一样。
番茄放入的时间不宜过早，临出锅5分钟左右前放入即可，淡奶油则要在马上出锅前倒入，这样才能保证入口有顺滑，浓香的口感。
鸡腿肉可以换作牛腩，羊腿等部位，不过煮制的时间要适当的加长。
白糖一定不要忘记放，它能起到提鲜的作用。
这道菜里，还可以加入洋葱，土豆，胡萝卜等蔬菜做配菜，完全可以自己随意搭配。
吃剩下的咖喱汤汁千万不要倒掉，用它拌米饭会很下饭嗒。