重庆麻辣火锅底料制作

重庆麻辣火锅天下闻名，想要做出正宗的麻辣火锅底料是最重要的，一起来看看吧！ 难度：切墩(初级)    时间：30-45分钟 主料 猪骨汤    各种肉类蔬菜 火锅底料一包 辅料 菜籽油    山萘 白蔻    干辣椒一大把（自己的爪子） 蒜片    香叶 草果    花椒一小把 姜片    小茴香 四川麻辣火锅的做法步骤 1.先煲一锅猪骨汤，时间关系，我直接用高压锅压的。锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料B，炒香炒透。 2.把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开。 3.化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。 小贴士 1、重庆火锅的油碟：香油+蒜末（还可以加些蚝油，香菜，葱花）2、如果没有菜籽油可用调和油代替，不过口味上可能有些许差别3、上述的各种香料，嫌麻烦的筒子，可以直接到超市买那种一包包配好的卤料4、炒料的时候全程中小火，避免把料炒糊了。