麻辣火锅汤底的做法

准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用

锅内上水，烧开放入排骨，再加入适当的料酒，焯好水之后清洗干净泡沫待用

锅内上水，放入筒骨，生姜片，大火煮开后转小火，期间要不断剽去浮沫，才能熬出好的高汤呢，大概熬了三个多小时

生姜切片，大蒜拍碎

其他配料大料洗干净待用

干辣椒整理干净，过水

煮好汤之后就可以把筒骨取出来

烧汤底

锅烧热之后放入油，烧制八成热爆香花椒

再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒

再加入辣椒面，和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆鼔沫炒匀

加入熬好的骨头汤，盐，干辣椒段，冰糖，黄酒，料槽汁

用中火煮十分钟左右，撇去浮末

再放入筒骨一起煮，底料完成