操作方法
茄子切条，不要去皮
把茄条倒开水里焯一下断生
颜色变深马上捞出来放冷水里
捞出来沥干水分备用
切好蒜苗，自己家栽的，随用随取，特别方便
碗里放切碎的辣椒，倒适量的醋和少许味极鲜
把烧开的油倒碗里，酸辣油就炸好了，等油温降到不烫的时候加适量的盐拌匀
蒜苗摆茄条上，淋上酸辣油
拌匀即可
温馨提示
茄子焯水不要太久，颜色变深就可以，这样既保证茄子熟了，又能保持几分脆嫩的口感，颜色也不至于变得黑乎乎难看。
酸辣茄条-茄子的清爽吃法
作者：分开不是尽头 | 创建时间: 2023-05-09
我们这边吃茄子比较常见的做法是炖，或者做酱茄子，我特别想换个更清爽的吃法试试，就琢磨着这样凉拌了。做好的茄子很鲜嫩，又不会太软烂，带着爽口的酸辣味，吃着很开胃。在吃腻了鸡鸭鱼肉的春节，来上这么一份酸辣茄子，也是不错的尝试哦。...
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