香煎黄花鱼的作法-家常做鱼

黄花鱼洗净，两面斜打深花刀

两面都抹上适量盐和胡椒粉，静置片刻

再加入料酒、葱姜和花椒抹匀，腌制20到30分钟

用鸡蛋、面粉和淀粉和一个炸糊，加入少许盐提味儿；用啤酒或水调出适当的浓度，不要太稠或太稀，能挂在鱼身上即可。

去掉腌鱼的葱姜和花椒，将炸糊倒在鱼身上

入锅前控干多余的面糊

烧热平底锅，入锅入凉油，继续加热至油5、6成热时，下入腌好的鱼，中小火慢慢煎至两面金黄

中间不断用汤匙舀起热油浇在鱼身上，尤其是打花刀的缝隙中

出锅，上桌！