制作材料
红薯粉或者土豆粉150g左右、精选五花肉200g左右、青鱼一条（选小条的200g左右）荷叶、葱段50g、生姜切片3片左右、八角大料2个、桂皮香1片，干辣椒100克。
辅料；食用盐适量、鸡精、胡椒粉、草菇老抽、白砂糖、耗油、高汤、
准备锅具大火倒入食用油加热至7-8成熟，放入葱段，生姜，青鱼煎炸，转下火炸至金黄色捞出备用
土豆粉或红薯粉入高汤（可以鸡汤或者骨汤，主要让粉入鲜）煮开立即捞出，在加入刚才炸鱼用的油淋上去拌开（防止粘连）然后扣在荷叶上（荷叶要洗净）。
净锅上火注入食用油烧热，放葱段、姜片煸香，入鱼段、五花肉，加八角1个、桂皮1小块、盐适量、鸡精4克、胡椒粉3克、老抽1汤匙、糖1.5克、美极鲜1汤匙和适量清汤一起卤制，待鱼肉入味收汁，捞出八角、桂皮不用，倒入垫荷叶的盘中粉丝上拌匀即可食用。
继续用刚才炸鱼的锅，捞出炸好的鱼肉，开火油烧热，再次放入姜片、葱段、八角、桂皮、辣椒爆香，再入五花肉红烧，入适量的盐、鸡精、胡椒粉、草菇老抽、白砂糖、耗油、高汤烧20分钟，至汤水分烧干。
把烧肉以及剩下的汤汁淋在刚在拌好粉丝上，这样麻辣香鲜，酸辣爽口的酸辣粉就做好啦！