操作方法
准备所有材料
瘦肉切块，用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上
皮蛋剥壳切块
大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小时以上
将瓦煲里的大米和水用大火烧开后，转中小火煮
在煮粥的过程中要多次用勺搅拌，一方面防止黏锅底，另一方面能使得粥水粘稠香滑
当大米煮至粘稠时，加入皮蛋块，煮15分钟
加入姜丝
接着加入腌制过的瘦肉片
最后放入1勺橄榄油，将瘦肉煮至刚刚熟时，即可关火
品尝皮蛋瘦肉粥时，可以撒上白胡椒粉和葱粒，这两样可以根据口味选用
温馨提示
水和大米的比例15:1,如果喜欢浓稠粥的可用12:1。
大米提前浸泡，一方面煮粥可以节省时间，另一方面煮出来的口感更好。