家常菜：地三鲜的制作方法

土豆对半切开，切条，再切成小块，放清水中浸泡10分钟；

茄子对半切开，切条再切成丁；

辣椒对半切开，去籽，切成小块；

热锅注油，烧至五成热，倒入土豆， 炸约2分钟至金黄色捞出；

倒入切好的茄子，炸约1分钟至金黄色捞出备用；

锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香；

倒入炸好的土豆翻炒一篇；

加入少许清水，放入盐、味精、白糖；

倒入蚝油，豆瓣酱快速炒匀；翻炒时记得用中火哦；

倒入炸好的茄子炒匀；

放入切好的辣椒快速炒匀至六成熟；

倒入小许水淀粉快速翻炒即可装盘；