煎锅版水煎大包子

面粉用温的酵母水和匀揉成光滑的面团醒发于原来面团的几倍大，并有蜂窝。

肉剁成肉馅，七瘦三肥的肉最好。把花椒炸成花椒油，花椒去掉不要，把油倒入馅里，加入蚝油，酱油，盐，鸡粉，姜水，朝一个方向搅匀，腌制半小时。 蘑馅的：蘑菇洗净焯水后挤去水分切碎加到肉馅里。豆腐馅的：豆腐洗净，炒锅里加点油把豆腐炒熟加到肉馅里搅匀。

面发好后揪成若干小挤子，擀成包，包好包子后放在锅里再次醒发，根据室内的温度，观察发的合适就可以开火煎包子了，前时放一点点植物油，煎一分钟后倒入250ML左右的面粉水（面粉用2克即可），把水烧开后转小火盖上盖子煎十分钟左右，听到锅里有磁磁的响声开盖看看水如果没有了就煎好了。