肉炒圆葱青椒鲜蘑的家常做法

猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。

圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。

青椒用水清洗干净，控干水分，切成块。

鲜蘑用手撕成片，用水清洗干净，控干水分。切好葱，姜，蒜，备用。

鲜蘑用水焯一下。水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，淋干水分。再用手攥一下鲜蘑里的水分。

锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉片翻炒。

炒至肉片颜色微白，放入料酒，少许酱油，葱，姜，蒜，翻炒。随即放入圆葱快速翻炒，滴少许醋。

圆葱炒至六分熟，放入鲜蘑翻炒，放入盐，少许蚝油。鲜蘑经水超过，稍翻炒一下即可，随即放入青椒翻炒。

青椒略翻炒一下，放入味精，关火出勺。