二月二的小吃——煎糕

取适量糯米面放入盆中，适量水加入，糯米面和水充分融合为宜。不能加太多水。

取蒸馒头用的蒸布，把面均匀铺开放在蒸布上。锅内加少许水，挣五分钟左右，用筷子按一下，面团内外黏糊，就说明熟了。

待面团不烫手，就可以包煎糕了。类似于包饺子，擀好的糯米面片包入红糖，依照个人爱好可以加入芝麻，碎花生。 注：红糖中放些白面可以使红糖充分融化。为了防止流糖，包的时候，可以在糯米皮边上用筷子沾点水，使其黏合。

包好的煎糕可以炸也可以煎。 1.用有直接炸，油温不易过烫，不然糯米很容易炸开，流出糖。糯米皮焦黄变脆就可以了。 2.少许油煎，火候不易过大，待糯米皮焦黄，就可以了。