韭菜煎蛋是一种很常见的家常菜，韭菜鲜嫩爽口，再加上蛋的嫩滑，两者的结合成为人们喜爱的菜肴。而韭菜，鸡蛋对我们的身体也有好处不少，经常吃韭菜煎蛋也会给身体带来这些好处。
一、常吃韭菜煎蛋有哪几种健康好处？
1、补充营养
韭菜、鸡蛋都是在生活中比较常见的食材，营养价值很高。韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、尼克酸、维生素C 。而众所周知，鸡蛋的营养更是丰富，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等等，两者结合，营养美味又好吃。
2、温中开胃
韭菜煎蛋的原料其实就是韭菜和鸡蛋，韭菜具有一股独特的香味，十分诱人，因为含有挥发性精油及硫化物等成分，再加上鸡蛋，口感香滑，十分开胃。而我国传统医学认为，韭菜可温中开胃，所以经常吃韭菜煎蛋对身体也是不错的。
3、健脑益智
韭菜煎蛋是很多人都喜欢吃的一种菜肴，而其实的鸡蛋对人体来说好吃很多，因为在蛋黄中含有一种物质，叫卵磷脂，在消化后可以释放出胆碱，从而在一定程度上，经常吃韭菜煎蛋有助于健脑益智。
4、补肾温阳
韭菜煎蛋的另一个好处就是补肾温阳了，相信很多人都知道，韭菜还有另一个名字——“壮阳草”，当然，此壮阳非彼壮阳，韭菜的“壮阳”其实是益阳的意思，另外，韭菜还可以温中，下气，补虚，经常吃韭菜煎蛋自然可以收获这些好处了。
5、预防癌症
现在很多人都是很喜欢吃鸡蛋的，在很多菜肴中，也都有着鸡蛋的身影，鸡蛋中含有的维生素B2对人体是很不错的，有助于氧化致癌物质，而经常吃韭菜煎蛋的话，也有一定预防癌症的作用了。
二、韭菜煎蛋食用注意事项
相信很多人都知道，韭菜煎蛋对于我们身体来说好处是不少的，但是无论什么食物，在吃的时候也是有一些注意事项的，韭菜煎蛋也不例外。
隔夜的韭菜煎蛋不能吃
现在很多人在吃东西的时候，可能会因为吃不完而放在隔天吃，但如果是韭菜煎蛋的话，是不适合隔夜吃的。因为韭菜在熟了之后，放置时间比较长的话，里面含有的硝酸盐可能会变成亚硝酸盐，容易危害到我们的身体健康，所以隔夜的韭菜煎蛋不能吃。
三、哪些人不适合多吃？
韭菜煎蛋是一种很美味的菜肴，很多人都是喜欢吃的，但是如果有下面几种情况的话，是不适合多吃的。
1、阴虚内热的人
我们知道，在我国传统医学理论中，韭菜是属于性温的蔬菜之一，如果有阴虚内热、疮痒肿毒的情况的话，是不建议多吃韭菜的，因为可能会影响病情，就像《本草求真》说的，“火盛阴虚，用之为最忌”。
2、蛋白质过敏的人
我们知道，鸡蛋中含有的蛋白质是很多的，而如果有蛋白质过敏的情况的话，建议不要多吃韭菜鸡蛋，以免导致过敏的情况的出现而影响到身体健康。