这个菜因霜降雪盖后味道尤佳，有“雪下塌菜赛羊肉”的美名

太古菜又名塌菜、塌棵菜、塔菜为安徽著名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。香味浓厚，霜降雪盖后，柔软多汁，糖分增多，品质尤佳，故有“雪下塌菜赛羊肉”的农谚。因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 ，适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料。

　　

　　原料：太古菜、火腿、蒜、盐

　　

　　1、太古菜洗净焯水

　　

　　2、火腿切丝、蒜切末、太古菜沥干水分

　　

　　3、热油爆香蒜末

　　

　　4、倒入火腿丝煸炒出油

　　

　　5、倒入太古菜大火快炒，撒盐调味出锅

　　

　　6、火腿太古菜