怎样在家做四川泡菜

先把准备好的泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干。

烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却。

等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净、切好，晾干。

盐水冷却后，所有蔬菜放入坛中。

加55°度白酒15ML。

盖上内盖和外盖，放到阴凉通风没有阳光照射的地方。

在坛沿处加干净的清水密封，这个要经常注意观察，水封的水少了及时补充，时间久了会有灰尘，可以用干净的布擦干，用酒精消毒，再倒上清水。最好在坛子上盖一块深色的布，防尘、防强光。

一般来说腌制一个周即可食用，时间越久，泡菜越酸。