操作方法
红薯洗净去皮切小块
趁红薯还热软时，用宽背勺子将其压成红薯泥，往其中加入糯米粉将其揉成红薯面团，糯米粉可一边揉一边加，如果糯米粉加多面团略干，可适当加水；
香蕉去皮，横切成圆薄片
将糯米面团像包汤圆一样分成等份大小的小面团后，用手掌将其压扁，将香蕉剥开并切成片状后置于红薯泥皮中包成饼状；
往平底煎锅中下入适量食用油，油至五成热时下入红薯香蕉饼油煎，煎至两面金黄时即可食用。若带到办公室，有条件在吃前用微波炉热一热，更加香甜可口。
温馨提示
红薯香蕉提供能量很给力，糖尿病及肥胖患者应少吃
红薯又称番薯、甘薯、山芋、地瓜等，其味甘，性平，能补脾益气，宽肠通便，生吃更能生津止渴。由于香蕉红薯饼中含有香蕉，香蕉糖分较多，加之本品经过油炸，脂肪含量较多，因此食神并不推荐糖尿病患者及肥胖患者进食。
红薯营养，进食有技巧
1、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
2、红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
3、另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
煎个漂亮香蕉红薯饼，学个不粘锅小技巧
不少人煎东西时，无论火候控制得多好，总会或多或少出现粘锅的状况，严重影响料理的美型。其实，在煎东西前可以先倒入少量油将锅全部晃一遍，让煎锅的表面都均匀沾上一层油，然后将油倒出不用，重新下入凉油按正常方式来煎即可防止饼粘锅。煎的时候不要放入太多油，否则红薯饼里吸足了油，对健康反而有害无利了。