清蒸冬瓜排骨的做法和制作要诀

主料： 猪小排（猪肋排）500克 冬瓜500克 调料： 大葱10克 姜5克 盐5克 料酒10克 香菜10克 烹饪方法： 1. 将猪小排洗净，剁成段，放入沸水中焯透，用清水冲去血沫，放入大碗内； 2. 葱切段、姜切片备用； 3. 在剩下的原汤中加入精盐、料酒，烧沸后撇净浮沫，倒入盛排骨的碗中，放入葱段、姜片，入笼蒸至排骨熟透； 4. 将冬瓜去皮洗净，切成条，放入盛排骨段的碗中，再入笼中蒸至冬瓜熟烂取出，撇净浮沫，撒上香菜末即可。