步骤
排骨斩成小段，用清水冲洗干净，然后沥干水分或者用厨房纸擦干水分；葱姜切好备用。
把桂皮、八角、香叶、小茴香放入料袋中，扎紧口备用。
锅中倒入食用油，烧至5成热时，放入排骨用中火炸至表面金黄色时，捞出，沥干多余的油备用。
锅中留少许底油，放入葱姜煸炒出香味时，放入排骨。
倒入老抽、料酒、热水、调料包，大火烧开。
加入白砂糖和红曲粉（如果加盐的话这时可以放入），用小火慢慢的炖至排骨入味软烂，然后开大火收汤即可出锅。
温馨提示
炖排骨是要放入热水，而且水量要大一些，因为炸过的排骨非常吃水。
做出色泽红艳诱人的无锡炖排骨的关键是加入了红曲粉，这是天然色素，在一般菜市场的调料区可以买到，价格也不贵，几块钱一大包。下图就是我买的红曲粉。