卤味也飘香--卤煮花生

新鲜花生买回来，带着很多的泥沙。

首先是要浸泡10分钟，让表皮的泥沙软化，便于清洗。

然后用流水把花生冲洗干净。

放入煮锅中，加入清水，刚好没过花生即可。

跟着放入两个八角。

少许桂皮。

一个草果。

三片姜片。

跟着再放入适量的盐，量不用太多，让花生进味的就足够了。

再来点糖中和一下口感。

大火煮开。

转中火煮30分钟，这个要视乎自家的煤气灶火力，同时也要看花生的量有多少，所以在一般情况下，30分钟是可以的。

煮好后，把汤汁滗掉。

倒入筛中再冲洗一下，一是降温，二是洗去表面的盐份，不用脏手。