家常菜：腐竹炒肉的做法

选择食材 选用正宗客家腐竹，不容易烂而且又很香。 瘦肉的话选择精瘦肉就好。

泡腐竹 选购的腐竹需要用水泡开，大概泡20分钟就可以全发泡开了。如果急着炒的话，也可以用湿开水泡，不会影响口感的。

切瘦肉 将瘦肉切成片状备用。不宜切的太薄，没有口感。

腌瘦肉 将切好的瘦肉，加入适量的盐、生抽、老抽腌制10分钟左右，让其入味。

处理辣椒 将辣椒切成与腐竹差不多长短的片。 注：可以用削的方式将辣椒削成块，不仅有形，还不会辣手。

炒肉 锅内热油、7成热。放入腌制好的瘦肉，快速翻炒，直至变色。

炒腐竹和辣椒 待瘦肉炒至变色，即可加入腐竹和辣椒同时翻炒。待辣椒炒至变软变色，即可加入适量的盐进行调味。加入适量的清水，小煮一会。

成品出锅 待汤汁收干即可出锅食用，一盘简单又美味的快手菜：腐竹炒肉就做好了，特别的下饭哦。