猪肚洗净，用食盐搓一下去除异味。
芝麻挑选一下，去掉不好的，稍微用水湿润一下。
核桃剥壳，碾碎。
山药碾碎，与核桃，芝麻混合一下
将山药，芝麻，核桃灌入猪肚，用缝衣线将两端缠绕结实，晃动一下，使山药，芝麻等均匀填充。
最好用砂锅，将准备好的猪肚煮烂后取出，凉透。
每天切一点，沾着味极鲜吃，一个猪肚大约吃一个星期。
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