怎样做能让豆腐弄不碎

买回来的豆腐，烹饪前先用水冲洗一下。烹饪中的小技巧介绍如下。

豆腐泡盐水。豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。

豆腐用盐水焯一下。煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。

豆腐盒背面划长缝。装在豆腐盒里的豆腐，想要完整取出，可在豆腐壳背面划条缝，让空气进去。

豆腐泡开水。下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，可祛除异味，使豆腐更加香甜。

将豆腐蒸熟保存，不但能够长时间保存，而且味道也非常不错。

以上小技巧可参考操作。