老酵子的做法

首先，以一亇酵子约做20斤面粉比例，按比例将面粉与水先称好。然后按比例操作就可。将酵子弄开成小块，将温水化开酵母，加入少量面粉，调匀发起来，再次加入少许面粉，几小时后面发起。

然后，加入面粉少许，在面粉中加水，再调匀，发好面，涨了很高了，另取一盆，加入余下的面粉，适当的水，拌匀，搅拌匀后，等待最后一次发面，几小时后，面全部发好。

然后，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。

然后，准备面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。 夏季4个小时，春秋7—8个小时，冬季10个小时。

第一次买袋发酵粉放进去跟面一起活，尽量软一点不要太稀了，把面放在热点的地方会发酵的比较快，发酵粉发的面发起来后对点面就可以直接用了。

最后，如果发酵的时间太久会有点酸可以根据实际情况酌量放点碱，用过之后留下一点下次用的时候就可以直接当酵子。